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2010 24 giu

Strozzapreti stridoli e pinoli


by Redazione Web

strozzapretiLa Romagna è la patria di un  mito delizia per il palato: un tipo di pasta semplice e molto buona che porta il singolare nome di Strozzapreti.
É una pasta povera, in quanto priva di uova, ed è estremamente facile da preparare. Unita agli stridoli (pianta spontanea del sottobosco dal sapore simile ai piselli appena cotti) e ai pinoli, i prodotti della Pineta di Cervia, questa delizia casereccia diventa un piatto irrestibilmente gustosostridoli
Eccovi la ricetta (per 4 persone)!!!
Per la pasta:
400 g di farina, acqua tiepida e sale q.b.
Procedimento:
Disporre la farina a fontana e aggiungere un pizzico di sale, versare l’acqua nella farina in quantità sufficiente per ottenere un impasto piuttosto consistente ed omogeneo.
Lavorarlo per qualche minuto con il palmo della mano, quindi stendere col mattarello una sfoglia dello spessore di circa 2 mm.
Tagliare delle striscioline larghe circa 1,5 cm e prenderne una alla volta, arrotolarle fra le palme delle mani per spezzarle, poi, con le dita, così da ridurle ad una lunghezza di 8-10 cm circa.
pinoliRiempire una pentola d’acqua e portarla a bollore, salarla, versare gli strozzapreti e far cuocere per circa 4 minuti.
Per il sugo:
300 gr di strdoli
80 g di pinoli
 uno spicchio d’aglio
una cipolla piccola
una carota
una costa di sedano
parmiggiano reggiano 
olio extravergine di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe q.b.

Triturate aglio, cipolla, carota e sedano e fare il soffritto con l’olio extravergine.
Sfumate con il vino bianco e aggiungete al soffritto gli strigoli  e i pinoli qualche minuto prima che la pasta sia pronta da scolare. Gli strigoli non devono cuocere ma solo appassire.
Saltate la pasta direttamente in padella con gli strigoli e servite con una manciata di parmigiano… Il profumo la fa da padrone!
Chi lo desidera può arricchire il soffritto e gli strigoli con della salsa di pomodoro (in questo caso bisogna continuare la cottura per altri 15 minuti).